INGREDIENTI per 4 persone
- Pasta corta integrale 320g
- Zucchine 3
- Ricotta fresca 200g
- Piantina menta
- Olio evo
![Pasta integrale al pesto di zucchine](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta2-0.jpg)
Procedimento
Dopo averle lavate, tagliate le zucchine a rondelle, spadellatele con un filo d’olio e qualche foglia di menta, un’erba aromatica che darà al pesto una nota rinfrescante e digestiva.
![ricetta-2-2](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-2-300x176.jpg)
![ricetta-2-3](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-3-300x176.jpg)
Ricordiamo che uno degli effetti collaterali della terapia è un’alterazione del gusto, è importante quindi rendere i piatti il più possibile piacevoli al palato, ricorrendo per esempio ad erbe aromatiche.
Fate raffreddare le zucchine e poi frullatele con la ricotta e un filo d’olio. Il mix di ricotta e zucchine renderà il vostro pesto ricco di sali minerali, importanti da integrare durante la terapia. Cuocete la pasta al dente e raffreddatela sotto l’acqua fredda per abbassare l’indice glicemico.
![ricetta-2-4](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-4-300x176.jpg)
![ricetta-2-5](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-5-300x176.jpg)
Conditela con il pesto ottenuto, decorando con qualche foglia di menta fresca.
![ricetta2-7](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta2-7.jpg)
Buon appetito!