Procedimento
Preparate un risotto portandolo a cottura con acqua leggermente salata. “Io preferisco usare in questo caso un riso parboiled, perché ha un impatto inferiore a livello glicemico ed è più veloce da cucinare, soprattutto per un paziente affaticato durante la terapia.”
![ricetta1-2](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta1-2.jpg)
Nel frattempo frullate i fagioli cannellini con un filo d’olio fino ad ottenere una crema e cuocete i filetti di salmone (al forno per una decina di minuti a 100° o potete usare anche il microonde).
Un consiglio: scegliete fagioli già lessati e in vetro. Già lessati perché quelli secchi risultano più difficili da digerire e in vetro perché i pazienti in terapia hanno un palato più sensibile al gusto ferroso presente negli alimenti in scatola.”
![ricetta1-3](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta1-3-300x176.jpg)
![ricetta1-4](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta1-4-300x177.jpg)
Circa a metà cottura aggiungete la curcuma e, qualche minuto prima che il riso sia pronto, mantecate con la crema di fagioli.
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![ricetta1-6](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta1-6-300x177.jpg)
Impiattate il risotto con il salmone sfilettato e una grattata di zenzero fresco.
![ricetta1-7](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta1-7.jpg)
Buon appetito!
Procedimento
Dopo averle lavate, tagliate le zucchine a rondelle, spadellatele con un filo d’olio e qualche foglia di menta, un’erba aromatica che darà al pesto una nota rinfrescante e digestiva.
![ricetta-2-2](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-2-300x176.jpg)
![ricetta-2-3](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-3-300x176.jpg)
Ricordiamo che uno degli effetti collaterali della terapia è un’alterazione del gusto, è importante quindi rendere i piatti il più possibile piacevoli al palato, ricorrendo per esempio ad erbe aromatiche.
Fate raffreddare le zucchine e poi frullatele con la ricotta e un filo d’olio. Il mix di ricotta e zucchine renderà il vostro pesto ricco di sali minerali, importanti da integrare durante la terapia. Cuocete la pasta al dente e raffreddatela sotto l’acqua fredda per abbassare l’indice glicemico.
![ricetta-2-4](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-4-300x176.jpg)
![ricetta-2-5](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-2-5-300x176.jpg)
Conditela con il pesto ottenuto, decorando con qualche foglia di menta fresca.
![ricetta2-7](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta2-7.jpg)
Buon appetito!
Procedimento
In un recipiente mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
![ricetta-3-2](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-3-2-300x176.jpg)
![ricetta-3-3](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-3-3-300x176.jpg)
Versate il composto nello stampo da plumcake e infornate a 180° per 40/45 minuti.
![ricetta-3-4](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-3-4-300x176.jpg)
![ricetta-3-5](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-3-5-300x176.jpg)
![ricetta-3-6](https://lavitaconilcancroalpolmone.it/wp-content/uploads/2022/12/ricetta-3-6.jpg)
Buon appetito!